Dans son dernier ouvrage sur l'histoire de la gastronomie, Tables en vue. Trois âges de la gastronomie des années 1950 à nos jours, Jean El Gammal raconte, analyse et critique la passionnante évolution des espaces gastronomiques sur 60 ans, minutieusement documentée. Extrait. Les notes de bas de page figurant dans le livre ont été ici…
La gastronomie de 1950 à nos jours..